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Nouilles sautées asiatiques

Les nouilles sautées, je trouve que c'est un bon plat du dimanche soir, équilibré et coloré.

Ce qui est bien c'est qu'en général je mets un peu tout ce qui me passe sous la main. Seules conditions pour que ça ne soit pas non plus n'importe quoi : des nouilles ou du riz, une protéine (poulet, crevettes, bœuf tranché, tofu en cubes), et des légumes (on peut presque tout mélanger... Tant que ça peut rester un peu croquant)

J'essaye toujours de proposer des recettes avec des ingrédients que l'on trouve dans les grandes surfaces ou à côté de chez soi. Dans cette recette, préférez les nouilles Soba (rayon asiatique) qui existent en version Sarasin et qui sont celles que j'utilise.

Maintenant, on les fait nos nouilles sautées maison, parce que chez le traiteur, c'est pas pour dire, mais y'a toujours un litre d'huile dedans... :) 

Et dernière recommandation : Ne salez pas, la sauce soja fait déjà le travail !

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 
- 150 gr de nouilles Soba
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 200 gr d'haricots plats crus
- 1 carotte
- 250 gr de champignons blanc frais
- Quelques poignées de noix de cajou (ou de cacahuètes)
- 8 CàS de sauce soja
- 4 CàS de sirop d'érable (ou 2 de miel)
- Gingembre frais (l'équivalent d'un bon demi pouce coupé en tout petits cubes)
- 1 CàS d'huile de sésame (ou huile de noisette à défaut)
- 1 CàS de sauce d’huîtres (facultatif) 
- Du poivre 
- Faites cuire les nouilles Soba selon l'indication sur le paquet, ou environ 6 minutes.
- Essorez-les dans un passoire et rajoutez-y l'huile de sésame puis remuez pour que les nouilles soient enrobées d'huile.
- Émincez finement le poivron rouge, la carotte et les champignons.
- Dans une grand poêle (ou un wok c'est encore mieux), faites revenir à feu vif le poivron, les haricots plats entiers, la carotte, le gingembre et les champignons durant 5 minutes environ en les remuant régulièrement.
- Une fois dorés, mettre le feu en position douce, et y ajouter la sauce soja, le sirop d'érable, et la sauce d’huître.
- Ajoutez les nouilles et faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Servez en ajoutant quelques noix de cajou sur les nouilles, et quelques graines de sésame noir si vous en avez !

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