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Foie gras à la vapeur inratable

Le foie gras, chez moi c'est une institution.

Et quand on a passé nombreuses de ses vacances d'été (pour ne pas dire toutes !) dans le Périgord noir, bah ça laisse de traces... :) 
Alors j'en ai essayé des recettes de foie gras cuit... mais celle que je fais dorénavant, c'est la version IN-RA-TA-BLE ! On peut pas se planter, ou alors c'est qu'vous n'avez pas suivi la recette à la lettre, et c'est vraiment économique (environ 16 euros pour un foie gras de 600 gr) !

Cette recette de foie gras à la vapeur n'est pas exclusivement faite pour les pros, bien au contraire. Et une fois dégustée, vous l'adopterez c'est promis juré craché :)

Ingrédients :

- Un foie gras cru d'environ 600 gr de bonne qualité à température ambiante pour l'éveiner
- 8 gr de sel
- 4 gr de poivre
- 1 C. à S. de porto rouge
- Si votre foie n'est pas éveiné, alors écartez les 2 lobes de votre foie gras, et à l'aide de la pointe d'un couteau, retirez la veine principale qui est reliée à tous les autres nerfs du foie gras. 
- Votre foie gras est donc ouvert, parsemez-le de sel et de poivre, puis du porto.
- Refermez-le et en faire un boudin de la forme finale de votre foie gras.
- Et là, il faut le saucissonner avec du film transparent (fait pour le micro-onde) en veillant a vraiment bien le compresser, et le serrer, c'est important.
- Emballez le foie gras dans plusieurs couches de film étirable, 5-6 couches. L'emballage doit être hermétique !
- Faire cuire le foie gras 20 minutes au cuit vapeur, en veillant à le retourner à mi-cuisson.
- Laissez reposer le foie gras sans le déballer au frigo de 48 à 72h avant de le déguster.

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