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Faire son tofu soyeux maison

Ingrédients :

Pour 300 gr de tofu soyeux environ :
- 1 litre de lait de soja
- 2 cuillères à café de Nigari (dans les magasins bio) diluées dans un demi-verre d'eau chaude.
- Faites chauffer le lait de soja. lorsqu'il frémit, coupez le feu et ajouter le nigari en mélangeant avec un fouet.
- Le lait va commencer à cailler.
- Laissez reposer 15 minutes, puis versez-le dans un chinois préalablement recouvert d'un fin tissu propre.
- Il faudra environ 10 minutes pour que le petit lait passe au travers de la passoire.
- Une fois le petit lait évacué (gardez-le, c'est très bon pour la santé), mettez le tofu dans une boîte hermétique et laissez le refroidir dans un récipient rempli d'eau froide en dessous, puis le garder au frigo.
- Le tofu soyeux se garde 2 jours environ au frais.

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